BAKHUIS BO&CO

Marjolijn Bloemmen creeerde Bakhuis Bo&Co uit liefde voor lekker en gezond brood. Zij bakt brood zoals vroeger en leerde de stiel van Franse boeren-bakkers. Zij deelt haar passie met het maken van broden voor de korte keten en met het geven van workshops. Marjolijn maakt 'traag brood' van traag gegroeid graan, traag gemalen meel en traag gefermenteerd deeg. Dankzij de werking van de tijd, ontwikkelt brood haar natuurlijke smaak en voedingswaarde.

Marjolijn is gespecialiseerd  in het fermenteren met desem en het bakken met hout.

Maar, niet iedereen heeft een houtoven en soms heb je wel eens zin in gistbrood. Daarom krijg je op élke workshop aanwijzingen hoe je bakt in je oven thuis en hoe je traag fermenteert met gist. Desem is wat spannender dan gist, omdat de bacteriën en wilde gisten in de desem zich eigenwijs gedragen. En ook houtovens hebben hun eigenheid die je moet leren kennen.

De workshops van Marjolijn (een ingenieur van origine) zijn een mix van theorie en praktijk en zijn erop gericht om jou als (thuis)bakker autonoom en creatief te maken bij het maken van jouw brood. Je komt dus niet zomaar een dagje bakken, maar je leert wat nodig is om thuis te reproduceren wat je leerde op de workshop. Persoonlijke begeleiding is hierbij belangrijk. Daarom wordt gewerkt in kleine groepen.